第三十七章 香脆，苞米锅魁饼（1/2）

小萝卜头闻着浓香四溢的煎蛋味儿，擤了擤小鼻头，馋得口水咕咚咕咚，悄悄的吞咽，忍了又忍。

煎好荷包蛋，卫长蕖准备炒馅料。

再往锅中倒上油，油烧热后，将打好的蛋液下锅。

嗤嗤唰唰，蛋液入锅，立马就膨大起来，金黄金黄的，又香又好看。

卫长蕖赶紧用竹叉子翻炒，将整块蛋饼翻碎，翻炒成一点一点的鸡蛋沫沫。

鸡蛋熟得快，翻炒几下，就见色泽金黄，香气浓郁了。

卫长蕖再将清明菜，倒入锅中，和着鸡蛋沫沫一起翻炒。

瞧着锅中黄黄绿绿的颜色，看上去诱人极了。

清明菜炒熟，炒香，卫长蕖撒了些盐面，翻炒入味。

“娘，馅料炒熟了，先将火退掉，”卫长蕖吱呼一声，将炒得香喷喷的馅料起锅，装入竹筒中。

江氏闻着扑鼻的菜香味，不知卫长蕖要做个啥新鲜的吃食。

自从上次去老卫家，看望一双儿女，她就觉得女儿的个性转变了很多，不再怯懦，居然连老太太都敢顶撞。

江氏暗暗想着，如今蕖儿转了个性，她反倒安心了些，两个孩子孤单在外，毕竟强势一些，才不会受人随便拿捏。

瞧着卫长蕖忙活的身影，想一阵，江氏释怀，抬起头笑着问：“蕖儿，你这准备做啥个吃食。”

“苞米锅魁饼，”卫长蕖随口回道。

将炒好的馅料，搁在一旁先冷着。

馅料炒好了，接下来，就是和苞米面，参水揉成面团子。

卫长蕖另外拿了一只竹筒，从袋子里，舀出三四斤苞米面装进竹筒中。

参水和面是个技术活，水加少了，做出来的饼子，吃起来粗糙干涩，水加多了，又揉不成团，所以加水得慢慢来，水适量做出来的饼子才好吃。

将装了苞米的竹筒，搁置在山神像前的祭台上，卫长蕖慢慢的往竹筒中加入清水。

一边加水，一边摁着竹筒子，用手揉搓面团。

卫长蕖用力的揉，一边揉，一边将面团翻面，反反复复，必须让苞米面将参入的水全部吸进去，揉搓均匀。

揉搓近一盏茶的功夫，面团子已经不沾手了，卫长蕖将面团子团好，揉捏光滑，苞米面的团子就揉搓好了。

“娘，面团揉好了，可以再生火了。”

“诶，”江氏蹲在灶膛前，应了一声。

将干透的木柴放入灶膛内，江氏用一根木棍子，将灶膛内未灭的火炭刨开，用力一吹，灶膛就冒出了青烟，慢慢的，就燃起了火苗。

卫长蕖倒一些油进锅，用竹叉子涮了涮，将油均匀的涂在锅壁上。

从竹筒内揪起一个面剂子，卫长蕖用双手将面剂子，揉搓成一个小团子，然后用手，捏，捏，捏，捏吧出一个凹陷。

用竹叉子掏一些馅料，放进凹陷处，再捏，捏，捏，将凹陷捏合，让馅料包裹在团子的中间，再双手一摁，包了馅料的团子被压成一个圆圆扁扁的饼。

卫长蕖将饼贴在锅壁上，慢慢的煎。

江氏控制好火候，慢慢的往灶膛内加柴火，火候刚刚好，饼子也不会烙糊。

一边烙饼，卫长蕖一边继续做饼子，同时给锅内的饼慢慢的翻面，慢慢的煎。

煎到两面金黄，面饼子脆崩崩的，约莫着是熟透了，卫长蕖用竹叉子起锅，装进竹筒中，继续将其他的饼子下锅。

卫长羽踮着脚尖儿，羽扇般的睫毛一眨一眨的，小眼神巴巴的盯着竹筒中烙好的锅魁。

金黄，金黄的，还有锅巴，瞧着好馋眼呢。

小小的鼻头，呼呼，擤一下，两片嘴唇舔了又舔，姐姐烙的饼，可真香呀。