第7章 葡萄酒菜鸟进阶三步走（1/2）

文/企鹅指南编辑部

作为一枚葡萄酒菜鸟，是否觉得葡萄酒品鉴很难入门，想学却不知从何学起follow下面三个阶段，让你迅速晋级。

阶段一：从“品牌”喝起，宁low毋坑

有的人会跟你说“首先要找到自己中意的葡萄品种”，事实上这是一句非常不靠谱也不实用的忠告。学习品鉴葡萄酒是一个循序渐进的过程，无论是你的功力还是酒的价位。多数人一开始都是从百元左右的价位喝起的，这个价位的酒大多是些平易近人、适宜早饮的基础酒款，更不乏大量粗劣货色混杂其间，要想通过这一水平的酒来找到自己中意的品种和产区是非常困难的，搞不好还会对某个品种和产区形成偏见和误解。所以，稳妥起见，建议从一些知名酒厂的入门级酒款喝起，比如奔富洛神（penfolds rawson‘s retreat）、拉菲传奇（dbr’s legend r）和干露红魔鬼（concha y toro casillero del diablo）等等。

这样做好处显而易见，首先是不容易选到垃圾酒，二是大酒厂的产品再烂起码也能踩在水平线上，虽说这类酒根本谈不上什么展现风土，但品种特色大致还是能够交代清楚的。稳妥的副作用就是不存在什么性价比，更不存在淘到好酒的可能。不过请相信我，菜鸟在没人带的情况下淘酒，买到垃圾酒的概率一定是“捡漏成功”的n倍。

注意事项：

1、此阶段请勿幻想“性价比”。

2、年份无意义，只需记住挑最新的买。

3、傻瓜才在实体店买这类酒，电商价会低一半。

4、要打基础，喝干型酒。

5、遵循“红酒配红肉，白酒配白肉”的初级理论尝试酒食搭配。

阶段二：沿着法国葡萄酒分级往上喝

不是所有人都必须喜欢法国酒，但一边喝一边了解法国aoc分级制度，有助于知识框架的搭建，将来学习起其他国家的葡萄酒也游刃有余。波尔多是多数人的初恋，从大产区（bordeaux aoc）喝到次产区（如medoc aoc、graves aoc），再到村庄级（如margaux aoc）。根据目前的市场价格，村庄级酒的价格在200-300元左右。这个时候你也应该听说“中级庄（cru bourgeois）”“列级庄（grand cru classe）”之类的了。中级庄一共200多家，在此价位区间的选择还是非常多的，列级庄就不用指望了，一些四、五级酒庄的副牌倒是有机会拿下。事实上从这个阶段开始，才真正有一些所谓“性价比之选”出现，淘酒的乐趣逐渐增大。

法国酒的好处就是级别分明，尤其是波尔多酒，市场相对成熟，酒商之间竞争激烈，价格就很透明，轻易蒙不了人。此阶段也是菜鸟最蠢蠢欲动、跃跃欲试的阶段。

同时，我们不建议在这个阶段开始尝试勃艮第，勃艮第地区的酒虽然等级很分明，但是每个等级之间质量非常的良莠不齐，而且因为亚洲市场对于勃艮第的推崇，所以价格也极其的过高，所以在没有大师指点的情况下，请不要轻易尝试勃艮第，否则会对这个美好的产区产生不好的印象。

有了一些经验后渴望着尝试更多国家和地区的酒，买到“坑酒”的概率增大。其他国家的酒不像法国分级这样“规矩”，尤其像意大利这样的国家，“下克上”的情况极多。这一方面是事实，另一方面也给存心坑你的人准备好了足够噱头和佐料。